酒櫃挑選

　　酒櫃的種類繁多價格不一，重要的是選擇合（hé）適自己的酒櫃，如何能夠選擇合適自己的酒櫃呢?這裏麵受影響因素很（hěn）多，主要的有以（yǐ）下幾個方麵的因素。當然，任何葡萄酒酒櫃都是（shì）可以（yǐ）選用儲藏（cáng）葡萄酒的，以下所談也（yě）隻是相對而言，僅作為參考。

　　1、需求（qiú）因素

　　選擇合適自己的酒櫃首先得先弄明白自己的需求，才能進一步談其他影響因素。

　　(1)酒櫃的用途：

　　你是自用的還是用於送禮的?如果是送禮的那（nà）好買半導體電子酒（jiǔ）櫃，因為重量輕容易搬（bān）動，同時價格不是很貴重朋友比較容易接受。

　　如果是自用的那（nà）又要看自身的何種用途?如果你是葡萄酒專（zhuān）業收藏者或（huò）葡萄（táo）酒酒（jiǔ）商那麽建議使用（yòng）壓縮機酒櫃，壓縮機酒櫃由於有著製冷快、製冷效果好（hǎo）、性能穩定、使用壽命長等特點，特別適（shì）合葡萄酒的專（zhuān）業儲藏。如果是普通葡萄酒愛好者或者是初接觸葡萄酒者，那（nà）建議（yì）買台半導體電子酒櫃試試看，一般半導體電（diàn）子（zǐ）酒櫃價格（gé）相對會（huì）便（biàn）宜些。

　　(2)所藏酒的品質、種類、數量（liàng）因素：

　　首先是看你（nǐ）自己的葡萄酒的價位品質如何（hé）?如果（guǒ）價位（wèi）比（bǐ）較高品質較好生命周期長（zhǎng）的葡萄酒，那麽建議選用壓（yā）縮機酒櫃，壓縮機酒櫃卓越的性能能保持及提升葡萄酒的品質，有助於葡萄（táo）酒的升值。反（fǎn）之，則可選用半導體電子酒櫃。

　　其次是看你自己葡萄酒種（zhǒng）類?如果（guǒ）你（nǐ）的（de）酒是白（bái）葡萄酒或香檳等類型要求較低溫保存的葡萄酒，那麽建（jiàn）議選用壓縮機酒（jiǔ）櫃;如果你（nǐ）是紅（hóng）葡萄酒為主，兼有（yǒu）些白葡萄酒(很多情（qíng）況是這（zhè）樣的)，那麽建議需用壓縮機（jī）酒櫃中的雙溫區酒櫃來存（cún）放不同的葡萄酒（jiǔ），而一般半導體酒櫃都是單（dān）溫區的;如果全是紅（hóng）葡萄酒，那麽兩種酒（jiǔ）櫃都可（kě）以考慮，要看其他因素羅。

　　再次是看你葡萄酒的數量羅（luó），不（bú）同種類酒櫃都有（yǒu）不同容量體積劃分，根據需要存儲的酒數量選擇不（bú）同容量體（tǐ）積的酒（jiǔ）櫃;如（rú）果你的酒比較少，建議選用半導體電（diàn）子酒櫃（guì），畢竟單位成本會低些。

　　(3)酒櫃的（de）擺放場合：

　　酒櫃要放置（zhì）到什麽地方也會影響選擇，例如（rú）你的放置在家庭臥室、酒店房間的，那就要求絕對安靜，所以（yǐ）這時選用半導體酒櫃比較好;如果是放（fàng）置到客廳、廚房其他一些地方，對噪音要求沒那麽高（gāo），而（ér）且（qiě）壓縮機酒櫃噪音也（yě）限（xiàn）製在可接受範（fàn）圍，那選用壓縮機酒櫃和半導體酒櫃都是可以;如（rú）果是放置到寫字樓辦公（gōng）室的地方，經常取酒不是長期儲藏的，那麽選用半導（dǎo）體酒櫃比較好些;如果是放置酒店（diàn）大廳、會所、別墅、酒商專賣店、商（shāng）場等場所的，那就選擇壓縮機酒櫃較好些，這樣不但（dàn）可以利於酒品質保持與提升（shēng），而且（qiě）顯得檔次高品牌形象好。

　　(4)酒櫃的使用：

　　如果是長期藏酒的，對通過（guò）藏酒來提升酒品質的要求（qiú）比（bǐ）較高的（de）話（huà），那麽選用壓縮機酒櫃比較好些;反之，經常取（qǔ）酒，短期藏酒，對酒櫃性能要求（qiú）不是很在意，那麽選用半導體酒櫃也是可以考慮的。

　　2、性能因素

　　在（zài）了解自己的需求後，選擇酒櫃就到拉關（guān）鍵的一環，那就（jiù）是根據自己的需求選擇合適性能的酒（jiǔ）櫃。不同的酒櫃有著（zhe）性（xìng）能的差別，會導致藏酒效果（guǒ）上的差別。

　　(1)首（shǒu）先是要看製冷方式與製冷效果

　　酒櫃分為壓縮機酒櫃和半導體酒櫃兩大類，其中壓（yā）縮機酒櫃又可分直冷和風冷兩類。壓縮機酒櫃和半導體酒櫃有著各自的優點和缺點，不（bú）一樣的製冷方式導致不同的製冷效果。壓縮機製（zhì）冷的溫控範圍要比半導體製（zhì）冷的大，一般壓縮機酒櫃的溫控範圍在5~22℃，而半導體（tǐ）製冷一般是10~18℃或為12-22℃;壓縮機酒（jiǔ）櫃受環境溫度影響比（bǐ）較小，即使是在高溫地區也可以正常（cháng）使（shǐ）用;半導體酒櫃則受環境溫度影響較大(內部溫度隻能比環（huán）境溫度低8-10°)。

　　1)壓縮（suō）機酒櫃優點（diǎn）：

　　製冷快：‚製冷效果好：低溫度能做到（dào）5℃;溫控範（fàn）圍大，一般在（zài）5~22℃之間，而半導體製冷一般是10~18℃。壓縮機酒櫃受環境溫度影響比較小。ƒ性能穩定：采用（yòng）壓縮機製冷技術，技術成熟，性能（néng）穩定，不容易出（chū）故障。④壽（shòu）命長：因為技術成熟，而且一般使用變頻技術，壓縮機間歇性工作，所以壓縮（suō）機酒櫃（guì）使（shǐ）用壽命比較長。壓縮機酒櫃一般使用壽命達8~10年;而半導體酒櫃一般是3~5年。

　　2)半（bàn）導體酒櫃的優（yōu）點：

　　無振動（dòng）:因為是采用電子芯片製冷係統，無壓縮機運行，所以基本無震動。‚無噪音：無壓（yā）縮機運行，噪音特小，可保（bǎo）持在30分貝以下。ƒ無汙染：沒有壓縮機（jī），無（wú）製冷劑，無二次汙染。④重量輕：由於沒有（yǒu）壓縮機及複雜製冷係統，重量大為減輕。

　　3)缺（quē）點：各自的（de）反麵就（jiù）是對方的（de）缺點。

　　(2)如果選（xuǎn）用的是壓縮（suō）機（jī）酒櫃，那麽壓（yā）縮機品質就是（shì）重要的因素。

　　壓縮機是酒櫃的心（xīn）髒，大抵一個葡萄酒櫃好不好，壓縮機的好壞，占了相當決定性（xìng）因素。前麵（miàn）提過，震動是影響葡萄酒儲藏的負麵因素，壓（yā）縮機如（rú）果不夠（gòu）安靜，加上（shàng）櫃子材質過輕不夠穩（wěn）重，那麽一隻葡萄酒櫃（guì）就會因壓縮機（jī）的（de）震動而帶動整體的震動，這樣會讓葡萄酒（jiǔ）時時處於輕（qīng）微震動的環境中，沒辦法好好沉睡，隨時隨地都有可能被震醒的葡萄（táo）酒處在危險之中。所以要選購葡萄酒櫃時，第一個要參考的重點就是壓縮（suō）機夠不夠安靜，以及櫃（guì）子的材質夠不夠穩（wěn）重，能保證超靜音運轉的壓縮機，才是一台好葡萄酒櫃的基本要件（jiàn），一般而言，歐洲壓縮機在（zài）這方麵的表現（xiàn）評價較高。

　　(3)規避光害性能

　　雖然沒有直接照射到陽光（guāng），但紫外線無所不在，而會破壞酒質（zhì）的，就是光線（xiàn）中的紫外線（xiàn）。一般而言，密閉式完全不透光的門是完全隔離紫（zǐ）外線（xiàn）的佳設計。不（bú）過（guò）一般葡萄酒收藏者沒看到自己的收（shōu）藏，總是會覺得好像（xiàng）少了什麽似的，因此（cǐ）玻璃門設計的（de）酒櫃，普（pǔ）遍受到歡迎（yíng）。而同樣是玻璃門，有濾除紫外線功能的，跟普通玻璃的成本就差了很多，因此購買前，好先問清楚。

　　(4)通（tōng）風（fēng），淨化空氣的功能（néng）

　　葡萄酒在陳放過（guò）程中會產生有害氣體二氧化硫，而二氧化硫會危害到軟木塞，進而劣化酒質。在酒（jiǔ）窖中二氧化（huà）硫可以靠自（zì）然的通風排除（chú）掉（diào），但（dàn）在（zài）葡萄（táo）酒櫃這種密死循（xún）環境中，二氧化硫便會積存。一般而言十天開一次門讓酒櫃（guì）通風，就可以排（pái）除掉二氧化硫，但是講究的（de）收藏家可不想每隔十天（tiān）就打擾一次葡萄酒的長期睡眠，因此針對空氣環境，貼心的設計（jì）是加裝活性碳的通風循環係統，這樣隻要每隔兩三年換一次活性碳，就可以（yǐ）常保葡（pú）萄酒在良好的空氣環（huán）境中陳放。

　　(5)濕度（dù）控製

　　濕度的控製也（yě）是一個好的葡（pú）萄酒（jiǔ）櫃所應（yīng）該具備（bèi）的要項，因為濕度會影響到軟（ruǎn）木塞，不對的濕度，會（huì）讓軟木（mù）塞幹裂或濕（shī）腐，對葡萄酒產（chǎn）生致命性的影響。葡萄酒（jiǔ）適合的儲藏濕度是65%至75%之間，而一般無濕度控製功能的（de）酒櫃（guì），大概廂內濕（shī）度平均值為（wéi）55%，很（hěn）容易（yì）讓（ràng）軟（ruǎn）木（mù）塞（sāi）幹裂（liè）。濕度控製對葡萄（táo）酒櫃而言是較高檔次的設計，並不（bú）是（shì）每台都有（yǒu），因此（cǐ）在購買（mǎi）前，問清楚有沒有這項功（gōng）能。

　　(6)降溫速度與（yǔ）溫控（kòng）範（fàn）圍

　　葡萄酒櫃在剛啟用時，溫度下降的時間應（yīng）該是階段性，而非像冰箱一樣（yàng）直線下降。一台好的酒櫃，其（qí）溫控係統可（kě）以用24至48小時的時間，緩慢地將溫度調節至所需溫度，就連敏感的葡萄酒，也無法察覺（jiào）到周遭溫度的變化（huà）。一般平價的酒櫃，可能（néng）在一個小時內就把（bǎ）夏天的30度急速降到18度，眾（zhòng）所周（zhōu）知，急速的溫度變化，不管是由（yóu）熱變冷或由冷變熱，對葡萄（táo）酒而言（yán）都不是好事。

　　不同（tóng）的壓縮機有不同的溫控範圍，在不同地區使用酒櫃應要考慮到環境溫度與溫控範圍的關係。溫控（kòng）範圍是由（yóu）酒櫃製冷方式和溫控係統所決定的。一般而言，壓（yā）縮機製（zhì）冷的溫控範圍要比半導體製冷的大（dà），壓縮機酒櫃的溫控範圍一般在5~22℃。

　　（7）選擇合適的容量，因為國人（rén）對紅（hóng）酒的需求並不是很大，所以一般家庭選擇8-32瓶的容量就好了。

　　（8）並不是所有紅酒都適合（hé）長期保存的，目前市麵上的紅（hóng）酒多數理（lǐ）想的保存（cún）期是2-3年

　　（9）一般的紅酒買回來後（hòu）不要馬上喝（hē），應在酒櫃（guì）內靜（jìng）置兩周以（yǐ）上，否則酒的口感會偏水，口味偏酸（suān）澀

　　（10）選酒櫃（guì）選（xuǎn）半導體製冷的（de）機型，壓縮機工作時會有震動與噪音對（duì）酒的（de）休眠有不利的影響（xiǎng），而且恒溫性沒有半導體製冷的好（hǎo）
　　因此溫控係（xì）統也是選購葡萄酒櫃（guì）時不可（kě）不注意的細節。

　　3、價格因素

　　一般而言，壓縮機酒櫃要比半導體酒櫃要價格要高些，壓縮機酒櫃是半導（dǎo）體酒櫃的（de）2~3倍;品牌知名度高（gāo）的酒櫃要比（bǐ）不知（zhī）名的要高些，知名度高的是不知名的1~2倍;進口酒（jiǔ）櫃要比國產酒櫃要高很多，進口的是國（guó）產的3~5倍。價格（gé）的考量涉（shè）及到個人（rén）自己經濟條（tiáo）件、預算、及品牌喜好等很多因素，這就需要各人（rén）自（zì）己來把握（wò）羅!
不過需要指出的，(1)國產酒櫃的質（zhì）量（liàng）並（bìng）非一定比進口（kǒu）酒櫃的要差。實際上中（zhōng）國雖不是酒櫃消費大國但絕對是（shì）製造大國，中國每（měi）年OEM出口超過200萬台酒櫃，而（ér）中國本土市場每年消費量才區區十多萬台，很多進口品牌酒櫃也許就是出口轉內銷的貼牌產品，就像耐克那樣。
(2)品牌知名度小酒（jiǔ）櫃的不一定比知名度高的要差。實際上因為由於國（guó）內市場處（chù）於剛起步階（jiē）段市場容量小，很多酒櫃生產性企業主要精（jīng）力放在對外（wài）出口及海外OEM當中，很少顧及國內市場，頂多也（yě）就是接受（shòu）國（guó）內的OEM貼牌生產。所以也許國（guó）內有一些知名度品牌也是由這些不知名品牌（pái）企業來（lái）代工OEM的，甚至一些知名公司也包括在內（nèi）。在家電行業（yè）裏，大品牌企業也常常找其他工廠代工（gōng）生產自（zì）己品牌的產品。

　　4、品牌因素

　　品牌（pái）的影響首先體現在形象方（fāng）麵，其次是（shì）在品質管理方麵。知名的（de）品牌會給（gěi）增加形象分，同時增強對（duì）酒（jiǔ）櫃（guì）的信（xìn）任度。但是像前麵所講，品牌不能代（dài）表一（yī）切。如（rú）果經濟（jì）許可而（ér）又對品牌（pái）形象比（bǐ）較重視的話就建議買一些品牌酒櫃，甚至進口品牌;如（rú）從實用角度來考量，那麽就就全盤來考慮全部（bù）因素從中選擇適合（hé）自己的酒櫃。
優（yōu）點

　　像所有天然及易腐爛的（de）食（shí）品（pǐn）一樣, 酒會因它的周（zhōu）圍環境因素（sù）產生變化.涼爽的儲存（cún）環境, 恒（héng）定（dìng）的溫度保證了（le）酒（jiǔ）原有的品質特征經久不（bú）退.這也是為什麽酒愛好者選擇酒櫃的主要原（yuán）因.

　　平直擺放

　　酒瓶應始終平直擺（bǎi）放儲藏，以便酒與軟木塞的接觸。這樣可以保持軟木塞的濕度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空氣進入導（dǎo）致酒氧化、熟化。酒（jiǔ）瓶（píng）豎（shù）直擺放儲藏時，酒和軟木塞之間易存在空隙。因此酒平（píng）直擺放佳，擺放時酒的水平度至少需達到瓶頸部位.

　　溫度恒定和一致性

　　溫度是儲藏酒的重要因（yīn）素之一，同樣重要的（de）是保持溫度的穩定性。酒的成份（fèn）會隨溫度（dù）的高（gāo）低（dī）變化（huà）而受影響，軟木塞也會（huì）隨溫度的變化而熱（rè）脹冷（lěng）縮, 特別是年久的（de）彈性較差的（de）軟木塞。 絕大多數酒櫃配備有提升內部溫度的加熱器或PTC，以至無論環境溫度如（rú）何變化，都可保持溫度穩定。櫃內空（kōng）氣也由內置風扇的作用而確保酒櫃內不同位置溫度分布的均（jun1）勻和一致性。

　　濕度（dù）

　　相對濕度在65%為長久儲藏之佳環境。但是，相對濕度能保（bǎo）持在55%和80%之（zhī）間也算很好。 如濕度偏（piān）低，空氣就通過變幹（gàn）的軟木塞進入酒瓶而氧化酒，酒水也會滲入軟木塞；如濕度偏高會產生異味，同時損壞標簽。 我（wǒ）們的壓縮機（jī）酒櫃相對濕度均穩定在65%左（zuǒ）右。箱體內的實際濕（shī）度可以用濕度計測試，我司產品均有（yǒu）專門設置的（de）儲水箱，裝置於箱體頂部，適用於因環境溫度的改（gǎi）變調節相（xiàng）對濕度

　　振動

　　頻繁的振動會幹擾酒沉澱物的穩定。沉澱物隨著酒的（de）儲存時間而自然產生，但可能因受（shòu）振動（dòng）而重新變回到液態，受到抑製。另外（wài）振動也能破壞酒的結構成份。酒櫃箱體內的高（gāo）科技（jì）靜音（yīn）避震（zhèn）壓縮機製冷係統，配（pèi）上防震橡膠墊圈（quān），溫度控製更（gèng）精確同（tóng）時不產生凝露，精心嗬護（hù）典藏名酒
空氣流通（tōng）

　　在潮濕的（de）環境中，空氣的流通主要是防止細菌成長。 侵濕的軟木塞易（yì）產生（shēng）有害氣味， 強烈的氣（qì）味穿透軟木（mù）塞（sāi）改變酒原有的品質（zhì）。箱內的風扇吸收（shōu）新鮮空氣，均（jun1）勻疏散空氣防止滋生細菌。

　　紫外光

　　紫外（wài）線破壞有機化合物可使酒早熟或老化（huà）， 尤其（qí）丹寧酸，它主要影響著酒的芳香，味道以及結構，以致品嚐或聞起來猶如大蒜或濕羊（yáng）毛的味道；因此酒儲藏在沒有光線（xiàn）的地方，尤其是對名貴的酒，注意避（bì）免陽光，特別是照明（míng）燈光，因為這兩種光在400mm之下含有特殊的有害光（guāng）波。然而，春色视频的（de）白色LED燈不僅是照明設備，因不含紫外線（xiàn）光波成（chéng）為眾多藏酒愛好者的選（xuǎn）擇， 它的另一個好處（chù）還在於不傳導熱量影響酒的溫度。